Gemüsepfanne

 

500gr. Kartoffeln und eine große Zwiebel in Würfel, eine grüne Paprikaschote in Streifen und 2 Stangen Lauch in Ringe schneiden.

2 Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken.

Die Kartoffelwürfel 10 Minuten in heißem Öl anbraten. Das Gemüse zugeben und 10 Minuten dünsten.

Mit 800 gr. Tomaten aus der Dose ablöschen. 225 gr. Kidneybohnen abtropfen lassen und zugeben.

Mit Thymian und Oregano würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Chillipulver und Zucker abschmecken.

150 gr. Fetakäse zerbröckeln und über alles streuen.

 

Schmeckt lecker.....